Crema fría de melocotón y menta

Ingredientes:

– 400gr de melón (que esté dulce)
– 300gr de yogur de soja sin azúcar
– ½ cucharadita de sal
– 1 cucharada de azúcar moreno
– Un chorrito de aceite de oliva
– 10-12 hojas de menta

Preparación:

Pasamos por la batidora el melón. Mejor en el propio vaso de la batidora para que no salpique. Lo pasamos a un bol y añadimos el resto de ingredientes. Volvemos a pasarle la batidora hasta que esté todo bien mezclado.

Guardamos en la nevera para que enfríe bien.

Autor: Juan Carlos Lozano Ⓥ